Vos problèmes d’estomac pourraient-ils être causés par le gluten?

Il semble qu’une assez grande population suive un régime sans gluten. Le nombre de cas de maladie cœliaque et ses assimilés, l’intolérance au gluten et la sensibilité au gluten, augmentent considérablement. À un taux quatre fois supérieur à celui de 1950, on estime qu’une personne sur 100 souffre d’une forme quelconque de la maladie.

 

La maladie cœliaque est l’incapacité de l’intestin à digérer le gluten, une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge. On le trouve également dans de nombreux autres grains et aliments transformés, y compris les charcuteries et les viandes en conserve, les noix grillées sèches, les vinaigrettes, la bière et les condiments. De plus, les produits contenant des émulsifiants, des amidons, des stabilisants, de la dextrine, de l’amidon alimentaire modifié et une foule d’autres ingrédients alimentaires transformés extrêmement courants contiennent du gluten. La liste est longue.

Chez les cœliaques, les aliments contenant des types spécifiques de protéines deviennent pratiquement collés à la muqueuse de l’intestin grêle. Bordée de minuscules projections en forme de doigts appelées villosités qui augmentent normalement la surface de l’intestin pour l’absorption des nutriments, l’intestin d’un cœliaque transforme les aliments ci-dessus en boules de colle qui aplatissent les doigts. Cela empêche la digestion et la nutrition, et provoque des symptômes de ballonnements, de diarrhée et de maux d’estomac. La maladie cœliaque non traitée peut entraîner de nombreux problèmes de santé graves, y compris les cancers, l’ostéoporose, les douleurs articulaires, les éruptions cutanées et l’infertilité.

 

La maladie elle-même est vraiment une réponse immunitaire au gluten, car le corps attaque la muqueuse de l’estomac lorsque des protéines de gluten spécifiques sont présentes. Certains chercheurs croient que nous avons rendu notre environnement trop propre, affaiblissant ainsi notre système immunitaire. D’autres croient que le mélange d’aliments transformés, qui ne faisaient pas partie de l’alimentation de nos prédécesseurs, est à blâmer. Certains trouvent à redire sur l’hybridation des grains, en particulier le blé, ayant transformé les protéines naturelles en super protéines, par bricolage génétique, avec quelques effets secondaires.

Diagnostiquer la maladie cœliaque est relativement facile, fait avec un simple test sanguin qui révèle des résultats positifs ou négatifs. Les patients qui subissent le test après avoir éliminé le gluten de leur alimentation reçoivent parfois des résultats faussement négatifs, il est donc important d’être testé avant de devenir sans gluten.

 

Environ un tiers de la population est génétiquement prédisposée à la maladie cœliaque, avec seulement un pour cent de la développer. La plupart des personnes qui éliminent le gluten constatent un rétablissement complet de leurs enveloppements intestinaux grâce à une alimentation sans gluten continue. Un patient sur 50 ne se rétablira pas dans ses intestins, même après avoir éliminé le gluten, ce qui entraînera de graves complications.

 

Ces chiffres peuvent ne pas sembler dramatiques, mais si les cas augmentent à l’avenir comme ils le font depuis 1950, la maladie cœliaque va commencer à rivaliser avec le cancer comme un problème de santé majeur. Si vous présentez des symptômes indiquant la présence de la maladie, il est préférable de parler avec votre spécialiste de soins de santé pour vous faire tester. Même si vous n’êtes pas diagnostiqué avec la maladie cœliaque, les avantages d’un régime sans gluten peuvent encore valoir la peine.

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