Qu’est-ce qu’une allergie au gluten?

Dans le blé, l’orge, le seigle et l’avoine à faible teneur, il existe une protéine caoutchouteuse appelée gluten. Cette substance est ce qui aide la pâte à lever. Bien que ces grains contiennent du gluten, qui peut causer une allergie au gluten chez les personnes sensibles, ils contiennent également un certain nombre d’autres protéines qui peuvent également causer des symptômes d’allergie.

Les quatre protéines primaires présentes dans le blé, le seigle et l’orge comprennent l’albumine, la globuline, la gliadine et la gluténine, mieux connues sous le nom de gluten. Alors que les symptômes et la sévérité des signes de l’allergie au gluten varient d’une personne à l’autre, généralement une personne éprouverait de l’urticaire, un gonflement, des crampes abdominales, des nausées et des vomissements ou de l’asthme. Si la personne est très sensible à l’allergie au gluten, les symptômes peuvent être mortels.

La bonne nouvelle au sujet de l’allergie au gluten est que si la personne réagit après avoir mangé du blé, il est facile de poser un diagnostic précoce. Le défi est que beaucoup d’aliments que nous mangeons sont faits avec du blé, ce qui rend difficile de dire où se situe le vrai problème. Le plus souvent, un médecin ou un allergologue qualifié effectuera un test d’injection de la peau ou de prendre du sang pour confirmer que l’allergie au gluten est le problème.

Si la réaction au gluten est sévère, la solution pourrait être d’éliminer les sous-produits de blé de l’alimentation. Cependant, si l’allergie au gluten est mineure, alors réduire la quantité de blé consommée et/ou les médicaments contre les allergies ou les injections peuvent faire l’affaire. Si la personne allergique au gluten est un jeune enfant, il y a de fortes chances qu’il ou elle surmontera l’allergie.

L’intolérance au gluten, également connue sous le nom de maladie cœliaque, est un trouble héréditaire qui affecte le système immunitaire. Dans ce cas, lorsque le gluten est consommé, la muqueuse, qui est la muqueuse de l’intestin grêle, est endommagée. Lorsque cela se produit, les vitamines et les nutriments importants ne sont pas absorbés correctement. Quand une personne a ce type d’allergie au gluten, les symptômes seraient différents chez les enfants qu’ils ne le seraient chez les adultes.

 

Pour les enfants, l’allergie au gluten serait considérée comme une distension abdominale, une croissance altérée, des selles anormales, de l’irritabilité, un mauvais tonus musculaire, une malabsorption, un manque d’appétit et une atrophie musculaire. Si un adulte a ce type d’allergie au gluten, alors la diarrhée, la perte de poids importante, les crampes abdominales et les ballonnements, la constipation et les selles insalubres sont fréquents.

 

Dans les deux cas d’allergie au gluten, un médecin devrait effectuer des tests sanguins pour établir un diagnostic confirmé. Une fois cela fait, le seul traitement consiste à éliminer complètement le gluten de l’alimentation. Pour cette raison, il est essentiel que les carences en nutriments et en vitamines soient traitées avec des choses telles que la niacine, le fer, la thiamine, la riboflavine, le chrome, le magnésium, le sélénium, la folacine, le molybdène et le phosphore. Avec des soins et un régime appropriés, une personne allergique au gluten peut profiter d’un choix copieux d’aliments sans les symptômes irritants.

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