Qu’est ce que le gluten?

Qu’est ce que le gluten? C’est en fait une protéine contenue dans différentes céréales comme le blé, l’épeautre, l’avoine, le seigle et l’orge.

A l’origine il était peu consommé et surtout pas modifié. Les céréales hybrides sont beaucoup plus chargées en gluten, elles n’ont rien à voir avec les céréales d’antan. Grâce au gluten, les pâtes prennent plus de volume pour moins de matière première.

Les industriels utilisent beaucoup trop de gluten dans les préparations et ce sont les consommateurs qui souffrent de ce surdosage.

On retrouve le gluten dans énormément d’aliments industriels, même quand on ne s’y attend pas; la charcuterie, les salades, certains médicaments…

Tous ce gluten ingéré matin, midi et soir n’ait pas bon pour notre santé et provoque la porosité des parois intestinales, des intolérances ou certaines maladies comme la maladie coeliaque (allergie grave au gluten). Pour plus d’informations je vous conseille de lire cet article détaillé du médecin Michel Delorgeril.

 

De plus il faut savoir que l’absorption du gluten n’est jamais complète, ce qui n’a pas été assimilé va directement dans l’intestin grêle. Lorsque vous êtes intolérant au gluten, votre corps crée des anticorps pour détruire ce qu’il reste, cela cause une inflammation de vos intestins grêles. A force, cela affecte les parois de l’intestin et modifie la muqueuse de l’intestin.

Les nutriments qui passent par le sang ne sont plus bien contrôlés, les informations sont

brouillées. Pour réassimiler les nutriments, il faut que votre intestin cicatrise, pour cela il faut

 un arrêt net du gluten. A partir de ce moment votre corps n’aura plus besoin de créer des anticorps, la muqueuse de vos intestins grêles se remettra naturellement en place pour le protéger et contrôler les nutriments.

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