Pain de mie sans gluten

Pour 6 personnes:

  • 1/2 tasse de purée de noix de cajou
  • 1/2 tasse de purée d’amande
  • 4 oeufs
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à s. de sirop d’érable
  • 60 ml de lait d’amande
  • 1/4 tasse de farine de coco
  • 2 c. à c. de bicarbonate
  • Sel

 

Tout d’abord préchauffer le four à 180 °C.

Séparer le blanc des jaunes d’oeufs.

Mélanger la purée de noix de cajou, la purée d’amande, les jaunes d’oeufs, le vinaigre, le sirop d’érable et le lait d’amande à l’aide d’un fouet électrique.

Ajouter la farine de coco, le bicarbonate et une pincée de sel.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé, puis verser la préparation dedans.

Enfourner 45 minutes.

Conserver au frais, dans un récipient hermétique.

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