Le gluten vous rend-il malade?

Le Gluten est un mot souvent très peu employé de nos jours et vous pourriez ne pas savoir ce que c’est réellement. Le gluten est l’une des protéines que l’on trouve dans les substances telles que le blé, le seigle, l’orge et l’avoine. C’est la substance qui donne à la pâte son élasticité et rend les produits de boulangerie spongieux et gonflés.

Ce sont tous des aliments communs que nous mangeons tous les jours. Des exemples de ceci sont :

  • Pain,
  • Rouleaux,
  • Gâteaux,
  • Des biscuits,
  • Crêpe,
  • Muffins,
  • Des pâtisseries,
  • tartes,
  • Céréales.

 

Bien sûr, la farine est faite à partir de blé, donc tout produit qui utilise de la farine, soit pour enrober une substance, soit pour l’épaissir ou la constituer, contiendra du gluten. Beaucoup de produits auxquels vous ne pensez même pas peuvent contenir du blé, comme

  • des cubes de soupe,
  • légumes en conserve,
  • Sauce soja,
  • Couscous et
  • Toute nourriture comme le poisson pané, le poulet

 

L’intolérance la plus fréquente au gluten est connue sous le nom d’intolérance au gluten ou comme la maladie cœliaque la plus communément appelée (également orthographié la maladie cœliaque). Ce n’est pas seulement une réaction légère à la consommation d’aliments contenant du gluten, mais une maladie auto-immune dans laquelle le corps produit des anticorps contre tout gluten ingéré et détruit ainsi la muqueuse de l’intestin grêle. Cela conduit à l’incapacité de l’intestin à absorber les nutriments correctement et conduit à une myriade de problèmes de santé digestive et autres.

 

Les symptômes les plus communs de la maladie cœliaque sont

  • Ballonnements,
  • Crampes,
  • Selles grasses,
  • diarrhée fréquente,
  • Maux de tête,
  • Fatigue,
  • Une incapacité à prendre du poids et
  • Malaise général.

 

Elle commence souvent dans l’enfance, lorsque les enfants sont d’abord exposés aux produits de blé, mais elle est fréquemment observée à l’âge adulte et c’est souvent un diagnostic manqué. La maladie cœliaque est une condition à vie où le gluten doit toujours être évité. Une personne ne peut pas juste avoir un peu et «tricher». Non seulement cela les rendra malades, mais cela peut entraîner des conséquences à long terme, y compris des tumeurs malignes du côlon.

Le terme allergie au gluten est techniquement un terme incorrect. Une véritable réaction allergique dans le corps entraîne une libération de ce qu’on appelle une réponse à l’immunoglobuline E, de sorte qu’une allergie à des arachides ou à des coquillages, par exemple, peut provoquer cette réaction. Cela peut arriver avec une allergie au blé, même si c’est assez rare. Il y a généralement une réponse cutanée comme de l’urticaire ou une incapacité à respirer. Cela peut arriver aux boulangers qui ont une allergie au blé.

 

L’intolérance au gluten, d’autre part, semble être le terme le plus large pour expliquer tous les symptômes indésirables causés par le gluten comme discuté ci-dessus. Il semble également y avoir un sous-groupe de patients présentant tous les symptômes de l’intolérance au gluten, mais ils ont un test négatif pour la maladie cœliaque. Que ce soit parce qu’il y a d’autres mécanismes en cours dans le corps qui ne sont pas encore entièrement compris, ou des outils de diagnostic plus sensibles doivent être découverts.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *