Dinde farcie aux légumes

Pour 2 personnes:

  • 2 escalopes de dinde
  • 1 carotte
  • 1/2 courgette
  • 1 tomate
  • 1 avocat
  • 1 oeuf
  • 1 tasse d’amandes en poudre
  • 1/4 tasse de farine de coco
  • 1/4 tasse d’huile d’olive

Poser les escalopes sur un morceau de cellophane, puis passer le rouleau à pâtisserie dessus afin d’augmenter leur surface.

Couper les légumes en fines lamelles et les placer au centre, sur toute la longueur de l’escalope. Rouler l’escalope sur elle même afin de créer un ballotin.

Plonger le ballotin (avec le cellophane) dans de l’eau bouillante, laisser blanchir rapidement puis retirer.

Retirer le cellophane, plonger le ballotin dans la farine de coco puis dans l’oeuf battu et enfin dans les amandes en poudre.

 

Dans une poêle faire chauffer de l’huile d’olive puis placer le ballotin et le faire doré de toutes parts.

Couper en tranches puis servir.