Crêpe de Tapioca

Pour 6 crêpes:

  • 2 tasses de farine de tapioca
  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait de coco
  • 3 c. à s. de farine de coco
  • 1 c. à s. d’huile de coco fondue
  • Sel

Dans un bol, mélanger les oeufs, lait de coco et huile de coco (utiliser un fouet).

Ajouter la farine de tapioca et la farine de coco ainsi qu’une pincée de sel.

Il faut que votre pâte soit homogène sans grumeaux.

Chauffer une poêle avec de l’huile de coco, puis déposer une louche de la préparation.

Faire cuire sur les deux faces. Réserver et couvrir d’une serviette humide.

Vous pouvez utiliser ces crêpes pour des fajitas, lasagnes ou en accompagnement.

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