Arancinis

  • 1 chou-fleur
  • 2 oeufs
  • 1/4 tasse de farine de coco
  • 300 g de boeuf haché
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri émincé
  • 200 ml de purée de tomate
  • 1 tasse d’amande en poudre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir à feu vif la viande, baisser le feu et ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir quelques minutes puis couvrir avec la purée de tomate.

Mixer le chou-fleur avec deux oeufs. Placer la préparation dans un linge propre puis presser pour extraire l’eau.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, mélanger la farine de coco avec de l’eau afin d’obtenir une pâte épaisse.

Prendre une c. à s. de la préparation au chou-fleur, former une boule et faire un creux au centre.

Farcir cette boule avec la sauce, puis fermer cette boule avec du chou-fleur. Il faut que la boule soit bien scellée.

Enduire la boule de pâte de farine de coco, rouler dans les amandes en poudre.

Placer les boules sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Arroser d’un filet d’huile d’olive, enfourner 20 minutes.

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